Il Mirazur: eccellenza gastronomica e impegno plastic free
Il celebre premio World’s 50 Best Restaurants ha incoronato il Mirazur di Mentone, nel sud della Francia, come miglior ristorante al mondo. Un riconoscimento prestigioso che, durante la premiazione di Singapore (la prima volta in Asia), ha visto trionfare il Mirazur con la guida dello chef Mauro Colagreco. Dopo il terzo posto nel 2018, il Mirazur ha superato ogni aspettativa, imponendosi come riferimento mondiale non solo per l’eccellenza culinaria, ma anche per l’innovazione sostenibile.
Mirazur ed Ekoe: un modello di ristorazione senza plastica monouso
Ciò che ci rende particolarmente orgogliosi, come Ekoe, è la collaborazione attiva con il Mirazur per l’eliminazione della plastica monouso dalla cucina e dalla sala. Già dal mese di maggio di quell’anno, il nostro team si è recato sulle colline francesi di Mentone — a pochi chilometri dal confine italiano — per avviare una formazione dedicata allo staff, finalizzata alla transizione plastic free.
Abbiamo introdotto materiali compostabili certificati, soluzioni innovative per la conservazione e il servizio degli alimenti e strumenti che supportano la filosofia zero waste senza compromettere la qualità e l’estetica che contraddistinguono il ristorante.
Innovazione e ricerca continua verso la sostenibilità
L’approccio del Mirazur alla sostenibilità non si è limitato a sostituire la plastica. Ogni scelta operativa è il risultato di una ricerca costante di materiali alternativi, compostabili e a basso impatto ambientale. Questo impegno ha trasformato il Mirazur e tutto il suo staff in un vero esempio di ristorazione sostenibile, plastic free e orientata al futuro.
Essere partner di chi cambia il paradigma
Collaborare con realtà come il Mirazur ci conferma che il cambiamento è possibile quando l’innovazione incontra la responsabilità ambientale.
Siamo grati di contribuire, ogni giorno, a costruire una ristorazione che non solo ispira il palato, ma anche il rispetto per il pianeta.
Insieme verso una ristorazione senza plastica.
