No, non abbiamo inventato noi il termine eco gastronomico; puoi leggere la sua definizione anche sull’enciclopedia Treccani.
A noi piace molto l’abbinamento del prefisso eco e dell’aggettivo gastronomico, entrambi suggeriscono un’idea di cura, per l’ambiente e per la persona.
Le preparazioni curate per gli aspetti gustativi, salutisti e visivi spesso richiedono un’accurata scelta dei materiali in cui cucinare.
E noi sappiamo bene che il compito dello chef non si limita all’accurata scelta degli ingredienti, alla supervisione dello staff, alla selezione dei piatti da offrire alla clientela e a tutte le grandi e piccole incombenze collegate.
Uno chef sa anche il materiale in cui è meglio preparare una portata o conservare un ingrediente.
Non siamo chef, ma un po’ di esperienza sui materiali compostabili l’abbiamo e ci piacerebbe poterti suggerire delle alternative al monouso in plastica, pensate appositamente per il settore monouso dei compostabili per ristoranti street-food pizzerie.
Cottura sous-vide con buste per cottura sottovuoto compostabili e biodegradabili
Lo sapevi che con le sacchetti sottovuoto biodegradabili, una splendida novità di Ekoe, puoi procedere a una delicata cottura della carne o del pesce, per esempio, concentrando tutto il sapore dei tagli che stai usando? E che esistono dei guanti per uso alimentare compostabili?
Hai mai pensato di presentare i tuoi manicaretti ai clienti con spiedini in bambù nero con ricciolo, oppure con pinzette in legno, oppure ancora con cucchiai di design per i finger food?
Con i compostabili garantirai elevanti standard di igiene ai tuoi clienti e nel contempo garantirai la giusta attenzione alla natura.
Cucina naturale con le buste per cottura sottovuoto compostabili i tuoi piatti acquisteranno anche il gusto del giusto.
