Zuppa di mandorle, zucca e cannellini nei piatti compostabili

zuppa di zucca e cannellini nei piatti ecologici

L’autunno e l’inverno sono le stagioni ideale per piatti caldi e ricchi di proteine.
Se non vogliamo appesantirci con carni grasse, possiamo scegliere legumi e frutta secca per integrare per trovare le energie necessarie.
In questa ricetta abbiniamo i fagioli cannellini e le mandorle alla zucca per un piatto goloso che piacerà anche ai bambini.

Volete dare un tocco di stile alle vostre feste? Scegliete i piatti ecologici monouso di design, una soluzione elegante e consapevole.

Ingredienti

1 kg di zucca già pulita
500g di fagioli cannellini già cotti
25 mandorle
1 cucchiaio di olio evo
1l di brodo vegetale
pane integrale
sale

Preparazione

zuppa di zucca e cannelliniTritare la cipolla e lasciare appassire in una pentola con un cucchiaio di olio.
Aggiungere la zucca tagliata a dadi, bagnare con il brodo vegetale poco a poco aggiungere il sale e lasciare ammorbidire a pentola coperta.

Quando la zucca sarà cotta, frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, se necessario aggiungere altro brodo.

Versare i fagioli, spolverare con le mandorle precedentemente tritate.

Si può servire la zuppa con qualche crostino di pane integrale tostato.

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