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Sei uno chef eco gastronomico?

No, non abbiamo inventato noi il termine eco gastronomico; puoi leggere la sua definizione anche sull’enciclopedia Treccani.

A noi piace molto l’abbinamento del prefisso eco e dell’aggettivo gastronomico, entrambi suggeriscono un’idea di cura, per l’ambiente e per la persona.

Le preparazioni curate per gli aspetti gustativi, salutisti e visivi spesso richiedono un’accurata scelta dei materiali in cui cucinare.

E noi sappiamo bene che il compito dello chef non si limita all’ accurata scelta degli ingredienti, alla supervisione dello staff, alla selezione dei piatti da offrire alla clientela ed a tutte le grandi e piccole incombenze collegate.

Uno chef sa anche il materiale in cui è meglio preparare una portata o conservare un ingrediente.

Non siamo chef, ma un po’ di esperienza sui materiali compostabili l’abbiamo e ci piacerebbe poterti suggerire delle alternative al monouso in plastica.

Cottura sous-vide con buste sottovuoto compostabili e biodegradabili

Lo sapevi che con le buste sottovuoto biodegradabili, una splendida novità di Ekoe, puoi procedere ad una delicata cottura della carne o del pesce, per esempio, concentrando tutto il sapore dei tagli che stai usando? E che esistono dei guanti per uso alimentare compostabili? Hai mai pensato di presentare i tuoi manicaretti ai clienti con spiedini in bambù nero con ricciolo, oppure con pinzette in legno, oppure ancora con cucchiai di design per i finger food? Con i compostabili garantirai elevanti standard di igiene ai tuoi clienti e nel contempo garantirai la giusta attenzione alla natura.

Cucina naturale in stoviglie naturali, i tuoi piatti acquisteranno anche il gusto del giusto.

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